در دنیای امروز، اطلاعات بسیار زیاد و حتی متناقض دربارهی تغذیه و سبک زندگی سالم وجود دارد. تبلیغات تغذیهای، رژیمهای سخت، وعدههای کوتاهمدت برای «لاغری سریع»، ادعاهای مختلف درباره مکملها و فوقغذاها — همه و همه سردرگمی ایجاد میکنند. در چنین شرایطی، داشتن دیدگاهی علمی، مبتنی بر اصول بنیادین تغذیه، اهمیت زیادی دارد.
دوره مقدمه بر تغذیه مکس لوگاور در حقیقت تلاشی است برای بازگرداندن توجه ما به اصول ساده و بنیادین تغذیه. در دنیایی که تبلیغات رژیمی و اطلاعات متناقض فراوان است، این دوره با دیدی علمی و در عین حال عملی سعی دارد مسیر روشنتری برای تغذیه سالم، طول عمر و عملکرد بهینه نشان دهد. مدرس دوره مکس لوگاور Max Lugavere، هدفش این است که تغذیه را نه بهعنوان مجموعهای از «مواد»، بلکه بهعنوان ابزاری برای زندگی با کیفیت و پیشگیری از بیماری در نظر بگیرد. در ادامه به دوره مقدمه بر تغذیه مکس لوگاور زیرنویس فارسی می پردازیم.
آنچه در این دوره آموخته میشود فراتر از محاسبه کالری یا شمارش پروتئین است بلکه شناختی عمیق از تأثیرات غذا بر سلامت جسم و ذهن، طول عمر، عملکرد روزمره و حتی میکروبیوم بدن است. برای افرادی که میخواهند انتخابهای تغذیهای خود را بر پایه دانش و آگاهی بسازند، این دوره میتواند نقطه شروعی قدرتمند باشد.
دوره مقدمه بر تغذیه مکس لوگاور زیرنویس فارسی «Intro to Nutrition» شامل ۸ جلسه (lecture) است که هرکدام به جنبههای مختلف تغذیه میپردازد. در ادامه این جلسات را با عنوانهای فارسی برایتان معرفی میکنم:
در این جلسه مقدماتی، مفاهیم پایه تغذیه معرفی میشوند: درشتمغذیها (کربوهیدرات، چربی، پروتئین)، و اهمیت غذاهای کامل (whole foods) در برابر غذاهای بسیار فرآوریشده (ultra-processed foods). مدرس دوره توضیح میدهد که تغذیه نه فقط برای تأمین انرژی، بلکه ابزاری برای پیشگیری از بیماری و ارتقای کیفیت زندگی است.
جلسه دوم بر چگونگی احساس سیری و رضایت از غذا متمرکز است. در این بخش مدرس روی سه عنصر کلیدی تمرکز میکند: پروتئین، فیبر و آب — که او آنها را «ستارگان سیری» مینامد. بر اساس این دیدگاه، مصرف غذاهای کامل سرشار از این سه عنصر و کاهش مصرف غذاهای بسیار فرآوریشده، به بهبود سیری، کاهش پرخوری و بهبود سلامت کلی منجر میشود.
در این ماژول به اهمیت تعادل انرژی، نیازهای ماکرو و میکرو و نقش کلیدی سیری در بهینهسازی تغذیه پرداخته میشود — چیزی که خیلی از رژیمهای رایج به آن بیتوجه هستند.
جلسه چهارم درباره زمانبندی وعدههای غذایی — چه موقع غذا بخوریم — بحث میکند. موضوعاتی مثل بیولوژی شبانهروزی، «time-restricted eating» (یعنی محدود کردن زمان خوردن در طول روز) و تأثیر وعدهها بر متابولیسم و ترکیب بدن مطرح میشود. برای مثال، این که پروتئین در چه زمانی مصرف شود، چقدر در ساخت و تعمیر بافتها تأثیر دارد، یا چگونه وعدهها باید با سبک زندگی و اهداف سلامتی هماهنگ شوند.
در پنجمین جلسه، موضوع اصلی «شخصیسازی رژیم» است. مدرس به این سوال میپردازد که چرا رژیمهای آماده و فراگیر (مثل رژیم کتو، رژیم مدیترانهای، وگان، پالئو و ...) برای همه مناسب نیستند و چرا پایبندی طولانیمدت به رژیم، مهمتر از شعارهاست. درواقع، هدف این است که رژیمی انتخاب شود که هم از نظر علمی منطقی باشد و هم با سبک زندگی، ترجیحات و اهداف فردی هماهنگ باشد.
ششمین جلسه نقطهای برای تفکر انتقادی است. مدرس در آن به بررسی تناقضها و ابهامها در علم تغذیه میپردازد: محدودیت مطالعات اپیدمیولوژیک، تفاوت بین همبستگی و علیّت، و اهمیت مطالعات کنترلشده درک بهتر تأثیرات غذایی. همچنین در مورد مواد غذایی مختلف منابع حیوانی در مقابل منابع گیاهی بحث میشود و مفهوم «نوتریشنایسم» (یعنی تمرکز صرف بر مواد مغذی منفرد) نقد میگردد.
جلسه هفتم بر غذاهایی متمرکز است که طبق باور مدرس، برای سلامت بدن و مغز بسیار مفیدند. غذاهایی مانند سبزیجات برگدار تیره، تخممرغ، گوشت با کیفیت (grass-fed)، ماهی وحشی، آجیل و دانهها، روغن زیتون و ... همگی غذاهایی با تراکم بالای مواد مغذی، آنتیاکسیدانها و چربیهای سالم. این غذاها میتوانند به سلامت مغز، کاهش التهاب، محافظت در برابر بیماریهای مزمن و ارتقای قدرت شناختی کمک کنند.
در هشتمین و آخرین جلسه، تمرکز بر میکروبیوم بدن — به ویژه میکروبیوم روده و دهان — است. اهمیت تعادل میکروبی، تأثیر فیبر، غذاهای تخمیری، پرهیز از افزودنیها و اجتناب از مصرف بیرویه آنتیبیوتیکها بررسی میشود. همچنین ارتباط تغذیه، گوارش، جذب صحیح مواد مغذی و سلامت سیستم ایمنی و متابولیسم مورد تاکید قرار میگیرد. در این بخش، همچنین نقش مکملها، سبک زندگی و انتخاب غذاهای سالم در حفظ سلامت کلی بدن و ذهن مطرح میشود.
یادگیری در این دوره نه فقط برای کسانی است که میخواهند وزن کم کنند یا عضلهسازی کنند، بلکه برای هر کسی که به دنبال سلامت بلندمدت، افزایش کیفیت زندگی، وضوح ذهنی و طول عمر است. با شرکت در این دوره شما:
در نتیجه، این دوره میتواند نقطه عطفی در سبک زندگی شما باشد. نقطهای که در آن تغذیه دیگر ابزاری برای لاغری یا افزایش وزن نیست، بلکه ابزاری برای زندگی سالم، بلندمدت و با کیفیت.
متخصص تغذیه و سبک زندگی
در سالهای اخیر نام Max Lugavere در فضای سلامت، تغذیه، بهبود عملکرد مغز و سبک زندگی سالم بارها شنیده شده است. او نویسندهای است که با کتابهای پرفروش، حضور گسترده در رسانهها، سخنرانیها، پادکستها و فعالیتهای آموزشی توانسته مخاطبان زیادی در سراسر جهان جذب کند. بسیاری او را «صدای جدید سلامت مغز» می......
در دنیای امروز، علاقه به خودشناسی، توسعه فردی و یادگیری مهارتهای کاربردی روزبهروز در حال افزایش است. یکی از مراکز آموزشی که توانسته با ترکیب علم روانشناسی، فلسفه و تجربههای عملی مسیر رشد فردی را برای مخاطبان خود هموار کند، پیترسون آکادمی است. این آکادمی با ارائه مجموعهای از دوره های پیترسون آکادمی، فرصتی استثنایی برای کسانی فراهم کرده است که میخواهند زندگی شخصی و حرفهای خود را به سطح بالاتری ارتقا دهند.